CULURGIONES ZAFFERANO

I Culurgiones, senza dubbio, sono il piatto tipico sardo più famoso e prelibato. Originariamente preparati nelle famiglie locali per le occasioni speciali, rappresentano un vero gioiello dell’arte culinaria sarda. Sono sempre fatti a mano solo con i migliori e più freschi ingredienti coltivati nell’isola, ma ciò che li rende davvero unici è il particolare tipo di chiusura durante la loro preparazione, chiamata Sa Spighitta che ricorda una testa di grano. Il risultato finale è una pasta fatta in casa elaborata e deliziosa che per la fatica e la precisione necessaria durante la sua preparazione è molto simile ad un ricamo.