FREGULA

La fregula può essere considerata uno dei piatti più tradizionali della Sardegna. Prodotto solo con farine di grano selezionato del Campidano, una grande pianura che copre quasi la metà dell’isola è la massima espressione della cucina sarda. La sua preparazione è un’antica tradizione di famiglia tra le famiglie sarde. La fregula si realizza disponendo la farina su un grande piatto piano e facendo un movimento circolare della mano con l’aggiunta di acqua tiepida e sale marino. Così facendo iniziano a formarsi delle piccole sfere che poi vengono lasciate essiccare e cotte in forno per un breve lasso di tempo, procedimento che conferisce alla Fregula il suo caratteristico colore dorato e un sapore davvero unico apprezzato da molti.