MALLOREDDUS RUSTICI

Il Maloreddus può essere considerato uno dei piatti “nazionali” della Sardegna. Utilizzando il famoso grano duro del Campidano, la grande pianura che si estende lungo metà dell’isola. Sono fatti arrotolare un piccolo pezzo di pasta a una forma simile a una corda, quindi appiattire, tagliare l’impasto in piccoli pezzi e arricciare i due lati insieme per creare un gnocco. Successivamente vengono arrotolate sul dorso di un apposito cesto di paglia per conferire loro le caratteristiche scanalature. I solchi sono realizzati per catturare il sugo della pasta che nella tradizione sarda è fatto con pomodoro, salsiccia di maiale e zafferano.